Arrivate in regalo a Natale le mini cocotte, stasera mi sono cimentata con i soufflè al formaggio e devo dire che, come primo esperimento, sono molto soddisfatta.
Ecco la ricetta che ho usato per 6 soufflè.
Ingredienti:
- 3 uova
- 100 gr. di mix di formaggi grattugiati (o parmigiano)
- 200 gr. di formaggio di montagna grattugiato (o groviera)
- 200 cl. di latte
- 50 gr. di farina
- 40 gr. di burro
- sale
Procedimento:
Sciogliere in un pentolino il burro, aggiungere poco per volta la farina, mescolando con la frusta per evitare i grumi. Togliere dal fuoco e aggiungere poco per volta il latte tiepido e mescolare sempre con la frusta per rendere il composto liscio. Aggiungere un po' di sale e il formaggio di montagna, precedentemente grattugiato e mescolare bene. Incorporare solo i tuorli, aggiungere il mix di formaggi grattugiati e infine gli albumi montati a neve non troppo ferma con un pizzico di sale.
Imburrare le mini cocotte, versarvi il composto per 3/4 e mettere in forno ben caldo a 160° per 35-40 minuti. L'accortezza sta nel non aprire mai lo sportello del forno durante la cottura.
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| In forno |
Sfornare i soufflè quando sono belli gonfi e un po' dorati in superficie. (Nel mio caso dopo 35 minuti erano pronti).
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| Appena sfornati |
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| Pronti da gustare |
